Nakatani

Par littleboboon

De la nouvelle vague 2014 des chefs japonais tels que Ryuji Teshima chez Pages ou Hideki Nishi chez Neige d'été, Shinsuke Nakatani est celui qui nous a le moins impressionnés lors de notre dîner fin février. Certes, sa cuisine est précise, technique,...

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Les Déserteurs

Par littleboboon

Daniel Baratier et Alexandre Céret ont déserté la cuisine du Sergent Recruteur chez qu’ils ont travaillés (d'où le nom de leur nouveau restaurant). L'un était le sous-chef d’Antonin Bonnet, l'autre était le sommelier. Ils ont bien fait de déserter et...

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Le Comptoir Tempero

Par littleboboon

Olivier Montagne a quitté la cuisine de sa femme Alessendra, qui officie au restaurant Tempero, pour ouvrir le Comptoir Tempero. Il nous propose toujours une cuisine métissée, fraîche et fine dans son comptoir. Comme l’adresse originale, la carte est...

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De nouvelles Pages avec Ryuji Teshima

Par littleboboon

Pages c’est la nouvelle adresse nippone où officient Ryuji Teshima et son équipe. Teshi, comme l’appellent ses proches, pratique une gastronomie française épurée mais osée, car lors de notre dîner du 26 décembre 2014, il nous a servi dans son menu dégustation,...

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Le Cette

Par littleboboon

Nous avions goûté la cuisine du chef Katsunori Nakanishi pour la première fois en septembre 2013. Sa cuisine gardait l’esprit "bistronomique" de l’Ourcine où il avait travaillé auparavant, mais le service ne suivait pas la cuisine, c’était nonchalant...

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A Noste avec Julien Duboué

Par littleboboon

Nous avons découvert Julien Duboué il y a dix ans quand il a ouvert son premier restaurant Afaria dans le quinzième. Nous avions été enchantés par sa cuisine basque revisitée avec fraîcheur et panache et par l’atmosphère conviviale qu'il avait su créer...

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Neige d'été en novembre

Par littleboboon

Neige d’été, quel joli nom pour un restaurant gastronomique, mais seulement pour les initiés. En effet le client lambda qui passe devant pourrait penser que c’est un cabinet d’architecte, tellement le restaurant du chef Hideki Nishi est épuré à souhait...

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Heaven Gate at Porte 12

Par littleboboon

André Chiang is one of the stars of the food scene in Singapore; he obtained praises around the world for his eponymous restaurant André in Singapore. Now with his fame, he decides to return to France where he had learned his skills to open up a restaurant...

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Le Gourmet, ballade gourmande en Lubéron

Par littleboboon

Le Gourmet, restaurant gastronomique de l’hôtel cinq étoiles de la Coquillade, magnifique domaine situé à Gargas dans le Lubéron. C’est dans cet environnement exceptionnel que le chef Christophe Renault officie, disciple de Jean-Luc Rabanel chez qui il...

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AT (Atsushi Takana)

Par littleboboon

Récemment, nous avons remarqué un petit mouvement de la part de certains journalistes et chroniqueurs gastronomiques pour dénigrer quelques chefs japonais en France. Nous prenons pour exemple le cas du restaurant AT du chef japonais Atsushi Tanaka. Certains...

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