Table Penja

Table Penja, la table bistronomique à la saveur camerounaise de Pierre Siewe (appelée "siéoué")

Qui est Pierre Siewe? Un chef qui a été formé par Yves Camdeborde pendant la grande période de la bistronomie, c'est-à-dire la fin des années 90 et le début des années 2000.

Suite à l'ouverture de son propre restaurant, le Garde-Temps, dans le neuvième arrondissement. Il décide de le fermer après dix ans de régalade et d'ouvrir Table Penja dans le chic septième arrondissement.

Nous décidons d'aller découvrir avec un couple d'amis la cuisine métissée de Pierre Siewe et nous avons trouvé un beau restaurant élégamment décoré avec l'artisanat de son pays, au travers des oeuvres murales de l'artiste camerounaise Fred Ebami.

Pour découvrir sa cuisine, nous avons choisi le premier menu : entrée, plat et dessert pour 55 euros. Deux autres options sont disponibles pour les grands gourmands.

Le menu commence avec deux amuse-bouche frais et savoureux à la fois. Après, on peut savourer l'entrée, le bar façon ceviche avec une sauce bien relevée.

Nous continuons avec du poulpe de roche caramélisé et laqué de la sauce bongo, des condiments, du piment végétarien, de la réduction de jus de pomelos, de la mousseline de panais et du café.

Pour clôturer notre expérience gustative, nous avons dégusté le célèbre dessert : le chocolat ivoire Ganache, le caviar osciètre, la compote de pommes Golden acidulée et la glace au poivre vert frais de Penja. Un autre dessert est l'abricot poché au basilic, accompagné d'une crème légère à la réduction d'infusion d'hibiscus.

Une sélection de vins classiques à un prix excessif.

Le service est à la fois sobre et sympathique.

Pierre Siewe a réussi à mettre en valeur sa cuisine métissée dans un magnifique cadre, à des prix relativement abordables.

Table Penja

2, rue Sédillot

75007 Paris

Téléphone : 01 45 51 95 82

https://tablepenja.paris