Têt

Pour sortir des sentiers battus et dénicher un restaurant vietnamien écoresponsable qui ne ressemble à aucun autre, il est recommandé de se rendre au restaurant Têt au 10, boulevard du Temple, dans le 11ème arrondissement.

Têt, c'est l'oeuvre du Thinh, propriétaire et chef. Il nous fait partager la cuisine de la région de Haiphong, au nord du Vietnam. Une cuisine inspirée par sa mère, fabriquée à partir de produits locaux issus des circuits courts, une cuisine qui ne contient ni exhausteur de goût ni conservateur.

Nous avons testé trois entrées (les moules de Bouchot marinées dans du saké junmai ; les encornés farcis au Kaï-Choy fermenté et les raviolis au canard parfumés aux épices), qui sont toutes délicieuses.

Pour nos plats, un magnifique banh cuôn au porc haché et l'emblématique soupe terre-mer de Haiphong, et pour conclure, un Tao phó crème soyeuse de soja au pandan, lait de coco, gingembre confit, une merveille de dessert, l'un des meilleurs desserts que nous avons pu goûter cette année.

La carte des vins et des boissons est assez courte, mais elle est vraiment pointue et éclectique. 

Le service se distingue par son efficacité, son amabilité et sa capacité à comprendre plusieurs langues.

Têt, c'est l'occasion de célébrer le nouvel an au Vietnam, mais c'est aussi un restaurant vietnamien délicieux à Paris qui ne ressemble à aucun autre.

Têt

10, boulevard du Temple

75011 Paris

Téléphone : 01 73 75 02 70

https://restaurant-tet.com