Grünewald Chef's Table

Grünewald Chef's Table est l'œuvre du talentueux jeune chef, Clovis Degrave.

Il a imaginé et réalisé cette table en forme de comptoir en marbre vert, où 18 convives peuvent se rassembler pour partager un repas spécial avec le chef et sa brigade.

L'éclairage tamisé du lieu crée une atmosphère particulière, intime et raffinée, tout en étant conviviale et relaxante.

Trois menus sont proposés par le chef et son équipe pour le dîner : le premier menu en quatre étapes (105 Euros), le deuxième en cinq étapes (120 Euros) et le troisième en huit étapes (165 Euros).

Nous avons choisi le premier menu en quatre étapes, et tout de suite nous sommes conquis par le quatuor d'amuse-bouche. Des vrais petits bisous aux saveurs sublimes. Ensuite, nous dégustons des asperges blanches avec du sabayon fermenté et du haddock fumé au raifort. La prochaine étape consiste à préparer le bar de ligne au naturel en utilisant des coquillages, des salicornes et du caviar. Nous continuons avec un carré d'agneau préparé au Binchotan japonais, agrémenté de cannellonis, de dattes habanera et de couscous au thé à la menthe. En clôture de notre merveilleux repas, le dessert préparé par la pâtissière Pauline Michelin : la mangue au curry, jus de grenadine et Rooibos.

La carte des vins et des boissons est tout simplement extraordinaire. Nous débutons avec un Champagne Louis Roderer, Blanc de Blanc 2017, exceptionnel! Ensuite, notre sommelier, ou sobrelier comme on l'appelle maintenant dans les grands restaurants, nous offre une sélection de boissons sans alcool. Une proposition judicieuse et remarquable.

Le chef et sa brigade offrent un service exceptionnel : à la fois professionnel, décontracté, convivial et chaleureux. Nous avons l'impression de nous retrouver chez des amis.

Le Chef Clovis Degrave et son équipe méritent vraiment d'être distingués par le guide Michelin d'une étoile, et nous sommes certains qu'ils en auront d'autres car l'expérience offerte par Grünewald Chef's Table est vraiment remarquable.

Grünewald Chef's Table

2, rue des Hauts-Fourneaux

1719 Domeldange, Luxembourg

Téléphone : +352 24 51 49 20

https://gct.lu