Bistro Brute est le nouveau restaurant où le jeune chef Mickaël Poyault s’est installé avec son équipe depuis le début de l’été. 

Comme son nom l’indique, tout est brut, de la cuisine au décor. C’est une ode à la nature, du vin nature au produit sélectionné, le naturel c’est la règle dans ce bistrot plus gastronomique que bistronomique. 

La carte du déjeuner chez Bistro Brute est intentionnellement courte : deux entrées, deux plats et deux desserts, mais on peut la décliner en plusieurs étapes, deux, trois, quatre ou six, selon l’appétit du gourmet. 

La cuisine de Mickaël Poyault est plus sophistiquée et plus élaborée que sa Bistrosophie pouvait nous le laisser penser. Les saveurs sont bien élaborées comme son consommé de soupe de poisson en guise d’amuse-bouche, mais aussi sa carotte, moule, chorizo, cumin et estragon. Son maniement des légumes et des fruits de saison nous démontre sa maîtrise de cuisson et d’assemblage. Les desserts sont dans la même lignée que les plats, un mélange de fruits et d’épices comme le sorbet au romarin ou la glace au basilic pourpre. 

La carte des vins, quant à elle, fait comme il se doit ici la part belle aux vins naturels mais pas que. 

Le service par Gurwan et son équipe est avenant et efficace. 

Une adresse à découvrir absolument avant qu’elle ne devienne trop hype et pris d’assaut.

P.S.  Nous étions retourné le mercredi 20 septembre pour tester la nouvelle carte, Mickaël Poyault nous confirme tout le bien qu'on pensait de lui et de sa cuisine.

Bistro Brute 

36, rue de Berri

75008 Parisd

Tél : +33 (0)1 42 25 02 76 

www.bistrobrute.com

Si vous êtes à Marseille n’hésitez d’aller voir la superbe exposition de Joseph Inguimberty au musée Regards de Provence qui met à l’honneur le peintre originaire de Marseille (1896-1971). Son parcours artistique est un regard croisé entre la Provence et l’Indochine. 

Cette exposition réunit près de 80 œuvres, liées à ses vingt années passées en Indochine, illustrant paysages, travailleurs dans les rizières, scènes de vie, intimités des femmes, ça fait nous fait voyager à travers le temps et nous fait découvrir des scènes de vie des vietnamiens et des vietnamiennes au début du vingtième siècle.

Cette exposition est du 08/05/2017 au 12/11/2017.

Le Musée Regards de Provence

Allée de Provence/ Rue Vaudroyer

13002 Marseille

Tél : 0496174040

www.museeregardsdeprovence.com/exposition/poesie-de-joseph-inguimberty

 Mumi (Museum Miles) is the name of one of the best new restaurants opening in Paris this summer. Mumi is located between the Louvre and Beaubourg museums.

The team behind this project are Thibault Passinge (the owner), Angelo Vagiotis (the chef) and Mathieu Arenas (the sommelier), all three of them are seasoned professionals, globe-trotters and globe-cookers.

Everything at Mumi was perfect, from the setting to the cooking, from the service to the wine list. We were there to celebrate a birthday on Tuesday, September 5^th and it was a great choice. For dinner, we have two choices of menu, the Linard menu in four services or the Oudry menu in six services.

We decided on the Linard menu, it was impeccable from the amuse-bouche to the mignardise, every dish was beautiful, delicate, light, full of flavors and perfectly cooked. Angelo Vagiotis's cooking is pure creativity and originality. The products were meticulously selected.

Angelo Vagiotis used to work with Shaun Hergatt at Juni, one of our favorite restaurants in New York City. It was there  that he obtained his first star in the Michelin guide.

The wine list is well thought through with a good selection of the best foreign wines, from Spain to the USA.

The service was extremely nice, warm and welcoming by Thibault Passinge and Mathieu Arenas.

At Mumi, we had one of our best and most accomplished meals of the year so far. We’ll be back very soon.

Mumi

Adresse : 14 Rue Sauval, 75001 Paris

Téléphone : 01 40 26 27 54

www.restaurantmumi.com

 

Kitchen Ter(re) c’est le troisième opus de la saga gastronomique de William Ledeuil, après Ze Kitchen Galerie et KGB (Kitchen Galerie Bis). Cette fois-ci, avec son équipe, ils ont décidé de fusionner l’Asie et l’Italie en ouvrant un Trattoriasia qui fait la part belle au blé, engraine et épeautre de l’artisan meunier et boulanger Roland Feuillas.

Le concept est original et la carte courte : quatre entrées, quatre plats et quatre desserts, juste ce qu’il faut pour le menu déjeuner avec en prime un excellent rapport qualité-prix pour la formule entrée-plat-dessert à 30 euro.

Le Crabe Mou au Sésame Noir fut un délice ainsi que les plats Porc Ibérique et Kimchi, Volaille Laquée, Harissa & Citron Confit et Seiche au Tomate et Galanga. Et les desserts dans tout ça ? Ils sont sublimes tel le Cappuccino Fraise, Pistache et Wasabi.

Côté boissons, une bonne sélection de vin au verre, de jus de fruits bio ainsi que toutes sortes de thés glacés ou chauds.

Le service est impeccable, à la fois décontracté, impliqué et bienveillant. L’équipe, emmenée par Marin Simon, est tout simplement cool.

Kitchen Ter(re) est un excellent lieu pour déjeuner en famille ou entre amis. On vous le recommande !

Kitchen Ter(re)

Le Patio de Thierry Renou est, a priori, une référence à Arcachon. Le chef est, en effet, auréolé d’une étoile au Michelin mais, lors de notre déjeuner du mercredi 30 août 2017, la cuisine servie nous a déçus. Pourtant le menu du déjeuner à 46 euros comprenant une entrée, un plat, fromage et dessert était très alléchant.

Nos entrées, un gaspacho de Tomate Mozzarella et les Huîtres d’Olivier Laban : Chamallows au Saumon fumé, émulsion iodée et sorbet Concombre, visuellement attractives, manquaient totalement de saveur. Pour notre plat principal : Canette : le filet rôti au Saté, Figue et Panisse, jus de Volaille corsé, la cuisson demandée n’a pas été respectée et la canette nous a été servie trop cuite. Heureusement, le chef s’est rattrapé avec les plats de fromage : Chantilly de Camembert, marmelade de Poire et Abricot et Pana Cotta de Parmesan, Allumette Comté et Sorbet Bière étaient sublimes.

Une carte de vin équilibrée avec quelques belles références.

Le service est professionnel mais distant.

A notre humble avis, la cuisine de Thierry Renou ne mérite pas son étoile Michelin, heureusement le cadre extrêmement zen du restaurant a permis de relever un peu le niveau.

Le Patio

Adresse : 10, Boulevard de la Plage

33120 Arcachon

Tél : 0556830272

www.lepatio-thierryrenou.com