• Pour dîner chez Yoshinori il faut être zen et s’armer de patience car c’est une longue épreuve pour les nerfs...

    Le restaurant est situé dans le quartier d'Odéon, 6ème arrondissement chic et commerçant. Malgré un espace étriqué sur deux niveaux, l’endroit est éclairé par des murs de pierres blanchis et du mobilier en bois clair et bleu.

    Yoshi Morie est installé "chez lui", dans son propre restaurant, depuis 2017 et il lui a fallu deux ans à peine pour obtenir une première étoile au guide Michelin. Toute la question pour nous était de savoir si sa cuisine méritait cette distinction.

    Certains gastronomes et critiques sont ressortis avec un sentiment mitigé de leur expérience gastronomique chez Yoshinori, et nous faisons hélas partie de ceux là après notre repas du vendredi 31 mai 2019.

    La cuisine de Yoshi Morie est certes belle et bonne, les plats sont élaborés avec minutie et d’une grande maîtrise technique. Les produits sont impeccables et la composition des ingrédients se présente dans les assiettes comme un tableau, pour épater et émerveiller nos yeux et nos papilles. Hélas, nous sommes malgré tout restés sur notre faim car il manque, à notre goût, dans la cuisine de Yoshi Morie un je-ne-sais-quoi déclencheur qui ne nous a pas permis de nous enthousiasmer.

    Plus encore, le défaut majeur que nous avons pu constater lors de notre visite chez Yoshinori c’est le temps d'attente entre chaque plat : 20 minutes pour l'amuse-bouche et 45 minutes (!) pour le premier plat. Soit, en tout, plus de trois heures et demie pour le menu en sept plats. La table voisine de la nôtre a fini par s'irriter légèrement et le faire remarquer au maître d'hôtel. Il est vrai que cette lenteur a gâché notre expérience.

    La carte des vins est classique sans être exceptionnelle avec une belle sélection de vins et de sakés au verre. Le service par le sommelier Olivier Marchand est avenant, professionnel et instructif, mais surtout il subit la lenteur de la cuisine et fait de son mieux pour satisfaire les convives du soir.

    Il est dommage que la préparation ne soit pas à la hauteur de la cuisine de Yoshi Morie et presque étonnant que le Michelin ait décerné l'étoile quand même. Peut-être le chef devrait-il revoir l’organisation de sa cuisine, le rythme du service et étoffer sa brigade s’il veut conserver son étoile.

    Yoshinori

    18 Rue Grégoire de Tours

    75006 Paris

    Téléphone : 09 84 19 76 05

    yoshinori-paris.com

     

    YoshinoriYoshinoriYoshinoriYoshinoriYoshinori

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  • Le Bar des Prés de Cyril Lignac est situé dans la rue du Dragon, le quartier chic et artsy du sixième arrondissement de Paris. Nous avons voulu voir de près ce comptoir japonais du chef hyper médiatisé pour savoir vraiment ce qu’il a dans le ventre.

    Le cadre avec un grand comptoir surélevé en marbre en forme de « U » allongé d’un côté et six rangées de tables avec banquettes pour quatre (à l'aise) ou six convives (plus serrées) de l'autre.

    La cuisine est clairement d'inspiration asiatique fortement japonisante, préparée par une brigade franco-japonaise extrêmement concentrée sur leurs tâches telle la jeune cuisinière consciencieuse qui nous faisait face.

    La carte, elle, est classée en six catégories « A Partager », « Sashimi -5  pièces », « Sushis à la pièce », « California – 8 pièces », Maki – 6 pièces » et « Desserts ».

    Pour notre déjeuner, nous avons commandé deux plats à partager, huit pièces de thon mi-cuit avocat, sauce Yuzu et piment coréen, deux riz blancs et deux desserts aux perles de coco et fraises des bois d’Andalousie.

    Notre verdict : les produits sont impeccables, la préparation millimétrée et les plats excellents. 

    La carte des cocktails avait l’air très alléchante mais hélas, faute de barman le midi, nous n'avons pas pu les goûter. Nous nous sommes contentés d’un verre de saké Junmai Daijingo.

    Le service semblait légèrement débordé (désorganisé ?) et préférait se concentrer sur les VIP du jour (deux stars cathodiques qui étaient présents lors de notre déjeuner). Heureusement, nous étions au comptoir en face d’une jeune cuisinière impliquée, organisée, qui elle se démenait pour que nous puissions obtenir dans un délai raisonnable ce que nous avions commandé.

    Le Bar des Près est une belle et bonne adresse mais chère, qui doit améliorer son service pour qu'il soit au diapason de l'assiette.

    Le Bar des Près
     25 Rue du Dragon
    75006 Paris
     
    Téléphone : 01 43 25 87 67
     
    www.lebardespres.com
    Le Bar des Près - Cyril LignacLe Bar des Près - Cyril LignacLe Bar des Près - Cyril LignacLe Bar des Près - Cyril LignacLe Bar des Près - Cyril LignacLe Bar des Près - Cyril LignacLe Bar des Près - Cyril LignacLe Bar des Près - Cyril Lignac
     

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  • En 2018, le restaurant Le Mavrommatis du chef Andreas Mavrommatis a obtenu une étoile Michelin, méritée.

    Nous avions connu le restaurant lors de sa création en 1993 et depuis le chef a tracé sa route jusqu’à l’étoile. Andreas Mavrommatis a créé un petit empire de la cuisine grecque et chypriote sur Paris. En effet, il y a le restaurant gastronomique éponyme, le bistrot Mavrommatis, les Délices d’Aphrodite, le traiteur et finalement la cave Mavrommatis.

    Nous avons dîné au restaurant gastronomique le samedi 18 mai 2019. Dans notre souvenir la cuisine d’Andreas M. était bonne, mais au Mavrommatis, nous l'avons trouvée plus élaborée, plus raffinée, techniquement plus maîtrisée, tout simplement délicieuse.

    Le menu « Découverte » en cinq plats pour 85 euros nous a permis de découvrir différentes saveurs de cette cuisine méditerranéenne, la façon de cuisiner les légumes, les fruits de mers, les poissons et les viandes.

    Les asperges blanches de la ferme L’Angevine étaient succulentes, le thon rouge grillé aux épices Zaatar, une merveille, l’agneau de lait de Lozère parfaitement confit et sublimé par les condiments aux olives de Volos et finalement la pomme tatin caramélisée aux épices servis avec une glace aux noix, un délice.

    La carte des vins est superbe qui fait la part belle aux vins grecques et chypriotes bien évidemment. Pour notre part nous avons goûté un magnifique vin blanc de Santorin 2017 du domaine Hatzidakis et un excellent rouge Nebbiolo d’Alba 2013.

    Le service fut impeccable, de l'accueil du maitre d’hôtel aux conseils avisés du sommelier - comme il se doit dans de grandes maisons comme Le Mavrommatis,

    Le Mavrommatis compte tout simplement parmi nos meilleures expériences gastronomiques de cette année 2019.

     

    Le Mavrommatis

     

    42 rue Daubenton

    75005 Paris

    Téléphone : 01 43 31 17 17

    www.mavrommatis.com/le-mavrommatis
     
     

    Le Mavrommatis

    Le Mavrommatis

    Le Mavrommatis

    Le Mavrommatis

    Le Mavrommatis

    Le Mavrommatis

     

    Le Mavrommatis

    Le Mavrommatis

    Le Mavrommatis

    Le Mavrommatis

    Le Mavrommatis

    Le Mavrommatis


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  • Avec Marso & Co, Tomy Gousset nous livre son troisième opus, après son restaurant étoilé Tomy & Co et son street food Hugo & Co.

    Il faut dire que le jeune chef a de l’ambition, l’énergie et le courage pour se lancer dans ce troisième restaurant en quelques années, de plus il n’a pas choisi le quartier le plus vivant dans Paris pour installer son Marso & Co au 16 rue Vulpian dans ce côté du 13ème plutôt résidentiel et familial.

    Le chef et son second, Tomoki Saito Matshushita nous proposent leur version de la cuisine méditerranéenne dans un cadre lumineux tout en bleu et blanc magnifique avec des tables en bois clair et pergola végétalisée.

    Marso & Co offre deux formules : celle du jour à 20 euros (soupe du jour + plat du jour) ou le menu carte pour 36 euros (Entrée + Plat + Dessert). Le concept de Marso & Co c’est une cuisine bonne, conviviale et familiale, on trouve à boire et à manger pour tous les goûts dans des portions généreuses - un peu trop à notre goût.

    La carte des vins est superbe, elle tourne autour du bassin méditerranéen comme avec ce DOC Douro Quinta Barao De Vilar, cuvée « Proeza :Marso 2017 » ou encore le champagne du Domaine Huguenot Tassin.

    Le service est accueillant et avenant, dirigé par Mickaël Hetzer.

    Marso & Co est une excellente adresse pour des sorties entre amis ou en famille. Seul - petit - bémol : lors de notre visite du vendredi 17 mai dernier, la musique était sympa mais trop forte de notre point de vue. On s'entendait à peine parler.

     

    Marso & Co

    16, rue Vulpian
    75013 Paris
    Téléphone : 01 45 87 37 00
    www.tomygousset.com/marso-and-co
     

     

    Marso & CoMarso & CoMarso & CoMarso & CoMarso & CoMarso & CoMarso & Co

     


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  • Le comptoir du Pérou, situé dans le 15e arrondissement, est avec l'Uma l’un des rares représentants de la cuisine Nikkei à Paris. Il est toujours intéressant et rafraichissant de pouvoir goûter la cuisine péruvienne car il est à noter que ce pays possède l’une des plus grandes biodiversités au monde.

    Nous nous sommes intéressés au Comptoir du Pérou d'une part pour leur large choix de ceviches, proposés à chaque repas, et d'autre part pour leur menu déjeuner du jour à 14,50 euros pour une entrée et un ceviche ou 20 euros pour entrée, ceviche et un dessert.

    A ce prix nous avons opté pour la totale. Au menu ce jour-là un velouté potimarron et carotte en entrée, suivi d'un ceviche fresa salvaje. Le dessert du jour était la crème brulée à la morada (maïs violet). L'un des convives a opté pour une pannacotta mangue (à la carte).

    Le velouté était onctueux et gouteux, le ceviche aux fraises, citron vert très bon aussi avec une sauce aji limo relevant parfaitement le plat. Bémol sur les desserts par contre qui n’étaient pas au niveau et manquaient de fraicheur (la pannacotta avait tout l'air d'avoir été préparée la veille...).

    Côté liquides, la carte est sympathique avec des vins argentins et chiliens plus quelques superbes cocktails au Pisco Sour tel notre cocktail Pisco Mango, un délice.

    Le service par Carlos était exotique et sympathique, accent péruvien en prime.

    Hormis la déception des desserts, le Comptoir du Pérou est un endroit sympa pour sortir de sa cantine ordinaire et autres malbouffes habituelles.

     

    Le Comptoir du Pérou

    41 Rue de la Croix Nivert

    75015 Paris

    Tél : 01 45 66 50 08

    www.comptoirduperou.fr

    Le Comptoir du Pérou

    Le Comptoir du Pérou

    Le Comptoir du Pérou

    Le Comptoir du Pérou

     
     

     

     


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