Tomy & Co c’est Tomy Gousset et son équipe qui officient désormais dans leur propre « maison ». Ils étaient auparavant chez Pirouette où ils nous régalaient d’une cuisine bistronomique envolée.

Dans son tout nouveau restaurant, Tomy Gousset porte sa cuisine vers un niveau encore plus haut, encore plus beau.

Le soir au dîner, il propose un menu entrée-plat-dessert à 45 euros ou dégustation avec six plats pour 65 euros. Nous avons opté pour le menu trois plats (E/P/P) et ce fût un véritable plaisir, visuel tout d’abord, mais aussi et surtout gustatif. Jouissif de l’entrée au dessert. Les produits choisis sont d’une grande rigueur, les légumes viennent directement du potager bio du chef ; le menu change au quotidien selon l’inspiration de la saison, de Tomy et de son équipe. Bref, vous l’aurez compris, vous êtes dans un restaurant où le bien manger prend tout son sens.

Nous fûmes totalement épatés par les desserts : de la beauté de son espuma au citron vert / glace mangue / gingembre jusqu’à l’originalité de sa tarte au chocolat / glace aux truffes.

La carte des vins est éclectique et ouverte sur le monde avec des prix abordables.

Le service est enjoué, sympathique, connaisseur et efficace.

Tomy Gousset fait partie d’une génération talentueuse comme son voisin d’en face, David Toutain, ou de l’autre côté de la Seine, Hubert Duchenne. Ils sont actuellement les grands chefs de la gastronomie française. Nous leur souhaitons que ça dure un (très bon) moment.  

Tomy & Co 

Adresse : 22, rue Surcouf – 75007 Paris 

Téléphone : 01 45 51 46 93

Horaires : Du lundi au vendredi de 12H00 – 14h00 et  19H30-22H00 

Gaston Acurio opened Manko in Paris last February after a few months of delay, it’s an ambitious project because it combines a cabaret, a cocktail bar and a restaurant based on the Peruvian gastronomy.

Our interest was focused on the restaurant and the food in which Gaston Acurio has built his fame and success around the world. Here in Paris, Gaston’s resident chef is Ruben Escudero who has the challenge to translate and put in plates and French palates the Peruvian cooking.

We came to Manko for the first time in March, a few days after its grand opening, to test the cocktails at the bar based on the Pisco Sour, and right away we were blown by the explosion of savors and colors. After tasting a few cocktails, we can tell you up front that Manko Bar is one of the best cocktail bars in Paris.

On December 7^th 2016 we came back to test the restaurant. We opted for the lunch menu at 29 euros for two entrées (Mixto Ceviche & Quinoa Salad), one main dish (Grilled beef with Tari sauce) and one dessert ( Chocolate espuma with homemade Lucuma ice cream).  Every dish was flavorsome, tasty with all ingredients were perfectly cooked.

Manko is probably one of the best and the most affordable places to lunch within the Golden Triangle area of Paris

Manko 

15 Avenue Montaigne
75008 Paris

+ 33 (0)1 82 28 00 15

http://www.manko-paris.com

Nous sommes revenus  faire un tour du côté de chez H. pour un dîner entre amis, huit mois après notre premier dîner en avril dernier. Hubert Duchenne, le chef du lieu, confirme qu’il est bien l’un des grands de la gastronomie française actuelle.

Sa cuisine est devenu plus aboutie, plus limpide et en même temps plus légère. C’est une sacrée performance.

Pour notre dîner du vendredi 25 novembre, nous étions accompagnés par un couple d’amis fins gastronomes. Ils ont beaucoup apprécié chaque plat, de l’amuse-bouche au dessert.

Comme la dernière fois, nous avons opté pour le menu « Itinéraire » servi en cinq temps, accompagné par une excellente bouteille de Chambolle-Musigny, domaine Felettig 2013.

La carte des vins mériterait néanmoins de s’étoffer d’un peu plus de références et de quelques bouteilles à des prix un peu plus abordables.

Le service était sobre et professionnel, les plats ont été servis dans le tempo.

Restaurant H. figure dans notre liste des dix meilleurs restaurants de l’année 2016.

Restaurant H 

Adresse : 13 Rue Jean Beausire, 75004 Paris 

Téléphone :01 43 48 80 96 

Horaires :  

www.restauranth.com

Kazuhiro Fujieda (ex-Chamarré Montmartre et Arpège) a repris l’ancien restaurant le Jeu de Quilles de Bruno Reix, qui était aussi un ancien d’Alain Passard, et l’a renommé « Aux Plumes ».

Kazuhiro Fujieda se fait un devoir de faire une cuisine de saison au goût du jour avec des produits de qualité. De plus, il a de la chance d’avoir la boucherie Hugo Desnoyer comme voisin, ce qui lui permet de se fournir chez eux pour ses viandes.

Il nous propose une cuisine fine et généreuse à la fois, parfaitement exécutée avec quelques petites touches nippones. Un menu à 38 euros pour une entrée, un plat et un dessert ou un menu dégustation à 50 euros pour six plats sont proposés par le chef et de son équipe.

La carte de vin est cosmopolite et voyageuse, on a goûté un original « White Spirit » le vignoble réveillé et un « Footprint » sud-africain en passant par le Chili avec Carmenere de Santa Rita.

Le service est sympa, convivial et compétent, le manager et sommelier était de bon conseil au niveau des quilles.

Nous souhaitons un joli succès au restaurant  comme l’avait été le Jeu de Quilles.

Aux Plumes

45, rue Boulard 

Paris (75014) 

TÉL : +33 1 53 90 76 22 

Métro : Mouton-Duvernet, Denfert Rochereau 

Site : auxplumes.com

Ken  Kawasaki is a famous chef from Hiroshima and he’s just opened an outpost in Paris that bears his name.

He’s only in Paris once a month to supervise the cooking and bring Japanese ingredients to his two disciples who do the actual cooking in Paris.

Ken Kawasaki is the new sensational French restaurant headed by a Japanese chef. Our dinner there on Saturday, October 8^th 2016 was a delight in every sense, from the minimalist 14-seat interior to the design of the furniture, the plates and most notably the glasses!

Ken Kawasaki’s recipes were interpreted to perfection by his two disciples. The guests have a unique set menu of nine dishes from amuse-bouche to dessert (and mignardises) for 70 euros.  Every dish was finely cooked and presented, the ingredients were first rated and high quality. In our opinion, three dishes stood out: first, the sashimi squid with turnip on orange sauce;  second, the shitake mushroom (that flavor!) on blown rice sauce of roasted soya; and last but not least, the dessert foam of chestnut, sarasin caramelized, pear served with a sorbet of Pastis.

We did not opt for the sake pairing and instead chose an excellent sake from the list.  The wine list is short but well selected.

The service was calm, the Japanese-speaking French maître d’ and sommelier was very helpful and knowledgeable about Japanese products and culture (he lived in Japan for five years).

Ken Kawasaki is a must visit for aficionados of Japanese cooking and culture.

Ken Kawaski 

15, rue Caulaincourt

7518 Paris

Metro : Lamarck Caulaincourt.

Tél : 09 70 95 98 32