• Le Concert de Cuisine

    Naoto Masumoto c’est le chef d’orchestre du restaurant le Concert de Cuisine où, depuis dix ans, il fait le bonheur des gourmets parisiens. La cuisine de Naoto Masumoto est simple mais bien élaborée et finement définie. Son menu déjeuner en est l'illustration parfaite : il propose un choix de trois entrées, trois plats et trois desserts (35 euros pour trois plats et 29 euros pour deux plats). A ce tarif là, c’est un très bon rapport qualité prix.
     

    Pour notre déjeuner du 26 février 2019, nous prenons en entrée le risotto au potiron et tempura de crevette et St-Jacques grillées, une merveille pour les yeux et encore plus pour le palais. Arrivent ensuite les gambas flambées, persillade aux légumes de saisons, croquants à souhait dont nous n'avons fait qu'une bouchée. Quant au dessert wasabi, poire, ananas, meringue, gelée de yuzu et glace, c’est tout simplement grandiose. Notre meilleur dessert de début de l’année 2019.

    Nous nous rappelons encore que notre premier dîner au Concert de Cuisine, il y a dix ans, nous avait laissé sur notre faim, la cuisine manquait de finesse et de subtilité. Dix ans après, il est clair que Naoto Masumoto a retravaillé sa partition pour un concert sans fausse note, et dans le bon rythme.

    Comme chez tous les chefs japonais, la carte des vins met à l'honneur la région de Bourgogne.

    Le service, au féminin, est efficace et au tempo.

    Nous reviendrons pour découvrir d’autres compositions et d’autres saveurs de Naoto Masumoto.

    Le Concert de Cuisine

    14, rue Nélaton

    75015 Paris

    Tél : 01 40 58 10 15

     

    Le Concert de Cuisine

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    « Raw Saint-GermainKei »

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