En cherchant une table avec vue en Provence, nous sommes tombés sur "le Restaurant Dan B." (pour Dan Bessoudo) qui se trouve au cœur du très joli et pittoresque village provençal de Ventabren.

Le premier atout du Restaurant Dan B. est incontestablement sa superbe vue panoramique sur l'étang de Berre et la vallée de l'Arc, alors qu'il se trouve à une quinzaine de kilomètres seulement d'Aix en Provence. La décoration de la salle est tout en bois clair avec une touche de métal noir, ce qui donne au lieu une atmosphère à la fois épurée et design.

Notre table, face à la baie vitrée grande ouverte en cette saison, nous a permis ce soir-là de déguster le cocktail maison du jour, une sorte de Bellini à la fraise version Dan B., et nos amuse-bouches en profitant pleinement de la vue et du soleil couchant. Quel cadre fabuleux pour débuter notre dîner !

S'inspirant de l'architecture intérieure de la salle, le menu vient en trois formules : Bois (5 mets), Métal (7 mets) et Inox Miroir (8 mets). Pour notre dîner, nous avons choisi le Bois. Les menus changent tous les mois, mais le chef garde quelques plats signature sur la carte comme la soupe de poissons de roche moelleuse.

Chez Dan Bessoudo, la cuisine est inspirée de ses divers voyages mais trouve ses racines dans sa Provence natale (il est né à Toulon). Il y a aussi une prise de risque dans les saveurs, la combinaison des produits, ou lorsque le chef parie sur les jeunes talents comme l'illustre sa collaboration avec sa talentueuse chef pâtissière de 23 ans, l'irlandaise Grainne Mullins.

La carte des vins est bien sélectionnée et présentée de façon originale en mentionnant le nombre de kilomètres que chaque bouteille a parcouru pour arriver jusqu'aux caves et sur la table de Dan B. à Ventabren. Elle fait la part belle au terroir de Provence, telle notre bouteille de château de Beauferan 2016 des coteaux d'Aix.

Le service est jeune, charmant et très professionnel tendance chic dans des tenues de service assorties au décor (robe noire fluide et courte / chemise et pantalon noir).

Le restaurant Dan B. est l'une des belles découvertes de notre été 2018 en Provence. Une expérience que nous n'hésiterons pas à renouveler lors d'un prochain séjour dans la région.

Le Restaurant Dan B.

1 Rue Frédéric Mistral

13122 Ventabren

Tél : 04 42 28 79 33

www.danb.fr

Cet été, le thème de nos pérégrinations gourmandes en Provence fut indéniablement « table gastronomique avec vue ». Première destination : Marseille. Beaucoup de nos proches s'étonnent que Marseille ait une table gastronomique avec vue, autre que le Petit Nice.

Et pourtant, la table en question est celle d'Une table, au Sud, le restaurant de Ludovic Turac qui a succédé avec brio à Lionel Lévy (qui d'ailleurs ne nous avait pas convaincus lors de notre premier passage en ces lieux au cours de l'année 2000). Ludovic Turac a réussi à conserver son étoile au Michelin à l'age de 27 ans en 2015.

Ce qui frappe de prime abord, c'est bien sûr la vue avec au premier plan le Vieux-Port et son agitation touristique surplombé par la basilique Notre-Dame-de-la-Garde, affectueusement surnommée "la bonne mère" par les marseillais. C'est probablement l'une des plus belles vues que l'on peut avoir en déjeunant ou dînant au cœur de la deuxième ville de France.

Côté cuisine, celle de Ludovic Turac est bien tournée "au Sud", vers la Méditerranée. Lors de notre déjeuner du mercredi 15 août, nous avons choisi son menu « Le temps d'une Saison » servi en quatre plats. Le premier plat donne le ton avec la tomate de Provence marinée, brousse à l'olive de Taggia et sorbet de Bloody Mary c'était tout simplement délicieux. Suivi de la fleur de courgette, farce fine de merlu de ligne légèrement anisée et pistou, une merveille pour les yeux et le palais. En troisième plat est le lieu noir avec son tian de légumes d'antan parfumé à la bergamote, parfaitement exécuté. Pour finir, en dessert, l'ananas confit à l'huile d'olive, piment d’Espelette et sauge glacée termine joliment notre déjeuner.

La carte des vins est belle et intelligemment pensée avec de belles références et quelques demi-bouteilles bien avisées comme un Billecart-Salmon et un Saint-Joseph en blanc.

Le service est impeccable, prévenant, avenant, souriant, extrêmement professionnel et efficace.

Un grand bravo à Ludovic Turac et son équipe qui ont su relever le défi et faire d'Une Table, au Sud une destination gastronomique pour Marseille.

Une Table, Au Sud

 2 Quai du Port

13002 Marseille

Tél : 04 91 90 63 53

www.unetableausud.com

Pollen est le nouveau restaurant en vogue à Avignon et il est tenu par un jeune talent nommé Mathieu Desmarets, un chef très inspiré par le style nordique tant côté cuisine que déco en salle.

Le lieu se trouve en plein centre d'Avignon, rue de la Petite-Calade dans une ancienne bâtisse rénovée avec une petite cour intérieure.

Le restaurant a 28 couverts qui étaient vite remplis lors de notre visite.

Que propose Mathieu Desmarets à ses convives ? Une cuisine épurée où les goûts et les saveurs sont parfaitement maîtrisés.

Il y avait deux menus lors de notre dîner du 3 août 2018 : le menu en quatre séquences à 39 euros ou le menu carte blanche avec deux entrées, deux viandes, deux poissons et deux desserts pour 58 euros. Pour ce rapport qualité/prix c’est presque donné.

Les plats sont légers, parfumés, inventifs et bien dosés.

Une carte de vins raisonnable, fournie avec quelque belles références en bio, mais aussi du champagne de la maison Collet dont la bouteille en rosé était sublime.

Le service est décontracté, jeune, avenant et souriant par l’ensemble des cuisiniers.

C’est sûrement l’une des meilleures adresses d’Avignon à l'heure actuelle. N’hésitez pas à courir pour découvrir le talent d’un probable futur grand chef.

 Pollen

3 bis Rue Petite Calade

84000 Avignon

Téléphone : 04 86 34 93 74

pollen-restaurant.fr

Stücki is the beautiful restaurant of Tanja Grandits in Basel, Switzerland. On our weekend in Basel, we decided to go eat there because it has two stars in the Michelin guide.

Stücki hotel and restaurant is located on the hill north west of Basel, the area is quiet, residential and bourgeois.

We arrived by the tram 15 that stopped just in front of the restaurant, we climbed a few stairs in order to enter in the restaurant which at first glance seemed very spacious, and indeed it is with four separate areas plus a nice terrace for summer lunch and dining.

Tanja Grandits is supposed to be one of the most creative chefs working in Switzerland and that was one of our criteria for selecting her restaurant. For our dinner, we chose the menu Aroma served in eight courses.  The first four dishes were very good, tasty and originals, the chef seems to excel in sweet and sour savors, but unfortunately the last four dishes were disappointing. The vegetables and the veal were too salty, and for the finale, the dessert was not what we would expect of a two-star restaurant.

The wine list was very impressive as it should be for a restaurant like Stücki. Our French-speaking host and sommelier did a very good job in selecting three different and original wines for us.  

The service was impeccable.

Overall, our dinner at Stücki was like watching an exciting film with a bad ending. Very surprising for a seasoned chef like Tanja Grandits to deliver such an inconsistent performance.

Tanja Grandits

Restaurant Stücki

Bruderholzallee 42

CH-4059 Basel

www.tanjagrandts.ch