Nous sommes retournés déjeuner chez Garance cinq ans après leur ouverture. Auréolé d'une étoile au Michelin, la cuisine de Guillaume Iskandar est toujours très bonne, très actuelle et bien dans ses propos.

Le menu déjeuner est un très bon deal pour le quartier chic du septième arrondissement. Il est proposé à 39 euros pour une entrée, un plat et un dessert plus les amuses-bouche. Difficile de trouver mieux à ce prix-là dans le quartier de la rue Saint Dominique.

On retrouve une cuisine de saison impeccable avec des produits de premier ordre et une cuisson millimétrée.

Pour le vin, Guillaume Muller propose une sélection de vins au verre, cinq blancs et cinq rouges en général, et pour notre notre déjeuner nous avons choisi un vin blanc de Slovénie, parfumé et légèrement épicé.

Le service est chaleureux, souriant et au tempo.

Garance est un des lieux où l'on sent bien et où l'on aime revenir de temps à autre car on est sûr d'y trouver l'excellence à tous les niveaux.

Garance

34, rue Saint Dominque

75007 Paris

Tél : 0145552756

www.garance-saintdominique.fr

Eeels c’est la nouvelle adresse tendance de la rentrée 2017, nous sommes donc allés à la découverte de ce nouveau repaire de l’un des disciples de William Ledeuil, le jeune et talentueux chef Adrien Ferrand.

Le restaurant se trouve dans le 10^ème branché et bobo, c’est un loft spacieux avec banquettes et chaises confortables, murs en pierres apparentes et une cuisine semi-ouverte sur la salle. Dommage que l’isolation sonore ne soit pas très bien conçue, en effet le bruit augmente de manière sensible dès que la salle est remplie.

Concentrons-nous sur la cuisine : le menu découverte à 56 euros (2 entrées + 2 plats + 1 dessert) est une aubaine. Pas d'amuse-bouche, on commence direct avec le fameux plat signature, anguille fumée, beurre-noisette infusé à la réglisse et brunoise de pommes fruit, sublime, puis un thon blanc de St Jean de Luz mariné au soja accompagné de noix du Brésil et marmelade cerise-vinaigre balsamique, extrêmement goûteux et parfaitement suave, mais par contre, le cochon ibérique grillé avec maïs, haricots blancs et panais, jus de viande (excellent), condiment pêche-beurre noisette nous a déçus. L’accompagnement est quelconque et n’apporte aucun saveur à ce cochon banalement grillé. Pour finir, le dessert, un mille-feuilles vanille-amande et sa purée de cerise noire acidulée, léger mais assez classique ne nous a pas vraiment emballés non plus. Le repas s'arrête là, pas de mignardises.

Au final, nous nous attendions quand même à plus de créativité de la part d’Adrien Ferrand et de Galien Emery. 

La carte des vins est bien fournie avec quelques flacons en dessous des 40 euros et, en prime, on peut toujours se fier aux conseils avisés de Félix Le Louarn qui nous a recommandé une bonne bouteille de Vouvray et un excellent Sancerre 2014 du domaine Vacheron .

Le service dirigé par Félix Le Louarn est professionnel, avenant et sympathique.

Malgré les quelques bémols, une adresse à consommer sans modération.

Eels

27, rue Hauteville

75010 Paris

Métro : Bonne Nouvelle

Tél : 0142288020  

www.restaurant-eels.com