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Le Bar des Prés de Cyril Lignac est situé dans la rue du Dragon, le quartier chic et artsy du sixième arrondissement de Paris. Nous avons voulu voir de près ce comptoir japonais du chef hyper médiatisé pour savoir vraiment ce qu’il a dans le ventre.
Le cadre avec un grand comptoir surélevé en marbre en forme de « U » allongé d’un côté et six rangées de tables avec banquettes pour quatre (à l'aise) ou six convives (plus serrées) de l'autre.
La cuisine est clairement d'inspiration asiatique fortement japonisante, préparée par une brigade franco-japonaise extrêmement concentrée sur leurs tâches telle la jeune cuisinière consciencieuse qui nous faisait face.
La carte, elle, est classée en six catégories « A Partager », « Sashimi -5 pièces », « Sushis à la pièce », « California – 8 pièces », Maki – 6 pièces » et « Desserts ».
Pour notre déjeuner, nous avons commandé deux plats à partager, huit pièces de thon mi-cuit avocat, sauce Yuzu et piment coréen, deux riz blancs et deux desserts aux perles de coco et fraises des bois d’Andalousie.
Notre verdict : les produits sont impeccables, la préparation millimétrée et les plats excellents.
La carte des cocktails avait l’air très alléchante mais hélas, faute de barman le midi, nous n'avons pas pu les goûter. Nous nous sommes contentés d’un verre de saké Junmai Daijingo.
Le service semblait légèrement débordé (désorganisé ?) et préférait se concentrer sur les VIP du jour (deux stars cathodiques qui étaient présents lors de notre déjeuner). Heureusement, nous étions au comptoir en face d’une jeune cuisinière impliquée, organisée, qui elle se démenait pour que nous puissions obtenir dans un délai raisonnable ce que nous avions commandé.
Le Bar des Près est une belle et bonne adresse mais chère, qui doit améliorer son service pour qu'il soit au diapason de l'assiette.
Le Bar des Près25 Rue du Dragon75006 ParisTéléphone : 01 43 25 87 67www.lebardespres.com
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En 2018, le restaurant Le Mavrommatis du chef Andreas Mavrommatis a obtenu une étoile Michelin, méritée.
Nous avions connu le restaurant lors de sa création en 1993 et depuis le chef a tracé sa route jusqu’à l’étoile. Andreas Mavrommatis a créé un petit empire de la cuisine grecque et chypriote sur Paris. En effet, il y a le restaurant gastronomique éponyme, le bistrot Mavrommatis, les Délices d’Aphrodite, le traiteur et finalement la cave Mavrommatis.
Nous avons dîné au restaurant gastronomique le samedi 18 mai 2019. Dans notre souvenir la cuisine d’Andreas M. était bonne, mais au Mavrommatis, nous l'avons trouvée plus élaborée, plus raffinée, techniquement plus maîtrisée, tout simplement délicieuse.
Le menu « Découverte » en cinq plats pour 85 euros nous a permis de découvrir différentes saveurs de cette cuisine méditerranéenne, la façon de cuisiner les légumes, les fruits de mers, les poissons et les viandes.
Les asperges blanches de la ferme L’Angevine étaient succulentes, le thon rouge grillé aux épices Zaatar, une merveille, l’agneau de lait de Lozère parfaitement confit et sublimé par les condiments aux olives de Volos et finalement la pomme tatin caramélisée aux épices servis avec une glace aux noix, un délice.
La carte des vins est superbe qui fait la part belle aux vins grecques et chypriotes bien évidemment. Pour notre part nous avons goûté un magnifique vin blanc de Santorin 2017 du domaine Hatzidakis et un excellent rouge Nebbiolo d’Alba 2013.
Le service fut impeccable, de l'accueil du maitre d’hôtel aux conseils avisés du sommelier - comme il se doit dans de grandes maisons comme Le Mavrommatis,
Le Mavrommatis compte tout simplement parmi nos meilleures expériences gastronomiques de cette année 2019.
Le Mavrommatis
42 rue Daubenton
75005 Paris
Téléphone : 01 43 31 17 17
www.mavrommatis.com/le-mavrommatis
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Avec Marso & Co, Tomy Gousset nous livre son troisième opus, après son restaurant étoilé Tomy & Co et son street food Hugo & Co.
Il faut dire que le jeune chef a de l’ambition, l’énergie et le courage pour se lancer dans ce troisième restaurant en quelques années, de plus il n’a pas choisi le quartier le plus vivant dans Paris pour installer son Marso & Co au 16 rue Vulpian dans ce côté du 13ème plutôt résidentiel et familial.
Le chef et son second, Tomoki Saito Matshushita nous proposent leur version de la cuisine méditerranéenne dans un cadre lumineux tout en bleu et blanc magnifique avec des tables en bois clair et pergola végétalisée.
Marso & Co offre deux formules : celle du jour à 20 euros (soupe du jour + plat du jour) ou le menu carte pour 36 euros (Entrée + Plat + Dessert). Le concept de Marso & Co c’est une cuisine bonne, conviviale et familiale, on trouve à boire et à manger pour tous les goûts dans des portions généreuses - un peu trop à notre goût.
La carte des vins est superbe, elle tourne autour du bassin méditerranéen comme avec ce DOC Douro Quinta Barao De Vilar, cuvée « Proeza :Marso 2017 » ou encore le champagne du Domaine Huguenot Tassin.
Le service est accueillant et avenant, dirigé par Mickaël Hetzer.
Marso & Co est une excellente adresse pour des sorties entre amis ou en famille. Seul - petit - bémol : lors de notre visite du vendredi 17 mai dernier, la musique était sympa mais trop forte de notre point de vue. On s'entendait à peine parler.
Marso & Co
16, rue Vulpian75013 ParisTéléphone : 01 45 87 37 00www.tomygousset.com/marso-and-co
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The ryokan Honjin Hiranoya Kachoan is the best and the most luxurious ryokan in Takayama.
We were very happy to stay there from April 26 to 29 2019. It has beautiful rooms with a view of the village and boasts two wonderful onsens (hot baths), one on the first floor of the main building and one on the seventh floor of the annex building right across the street. The Onsen on the seventh floor has an incredible view over the center of Takayama city.
Besides the onsen and the rooms, what made our stay at Honjin Hiranoya Kachoan memorable was the service and the employees. Everyone from the driver who picked us up at the train station to the doorman and the host who welcomed us was so nice, so courteous, so polite and so kind.
When staying at a ryokan in Japan, the evening meal was usually included. The food at Honjin Hiranoya Kachoan was different every night, it went from typical to amazing, some dishes were basics and others were sophisticated.
As in any luxurious ryokan each guest or family had their designated hostess during their stay. The hostess is there to make sure that the guests will have a smooth and wonderful stay. She also serves all the meals from breakfast to dinner. We had the privilege to have Yuki Toyohara as our hostess and we have to say that her kindness, her consideration, her sense of service and anticipation really made a difference in making our stay delightful.
We strongly advise those who wish to visit Takayama to stay at least two nights at the Honjin Hiranoya Kachoan’s ryokan to fully appreciate the traditional Japanese hospitality.
Honjin Hiranoya Kachoan
506-0011 Gifu TakayamaMotomachi 1-34Japanwww.honjinhiranoyakachoan.jp
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One of the things we admire the most about Japanese culture is the way Japanese people integrate beauty, simplicity and quality into everything they do.
Those aspects were present on many occasions during our stay in Japan this spring, and probably best illustrated by two places: one in Takayama at the Oyokuguma Café and the other one in Kyoto at the Blue Bottle Coffee shop.
Both places have minimalist settings, beautiful and zen, typically nordic design with a japanese twist. Both places serve excellent teas, coffees and food for breakfast and snacks. The tea cups, the coffee glasses, the tea pots, even the small trays, every object was so refined, beautifully set and designed.
The customer experience at these places -- as any other in Japan -- enhanced our senses and our taste because of the quality of the service and the beauty of the dishes. It was a wonderful and thrilling experience for all of us.
Blue Bottle Kyoto Café
64 Nanzenji Kusakawacho, Sakyo Ward,
Kyoto, 606-8437, Japon
Tel : +81 75-746-4453
Oyogu Kuma
Takayama City
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