• Olivier Montagne a quitté la cuisine de sa femme Alessendra, qui officie au restaurant Tempero, pour ouvrir le Comptoir Tempero. 

    Il nous propose toujours une cuisine métissée, fraîche et fine dans son comptoir. Comme l’adresse originale, la carte est courte mais bien pensée et change tous les jours. Tous les mercredis, Olivier Montagne nous propose un repas brésilien, la cuisine du pays d’origine de sa femme.

    Le service est sympathique et accueillant. Le décor est en bois clair et sobre. Le lieu est vite rempli car il n'y a que vingt couverts. Pensez à réserver bien à l’avance. 

    La carte des vin mériterait d’être un petit peu plus étoffée, idem pour les eaux gazeuses.

    Une adresse à découvrir absolument, nous sommes très heureux que ce comptoir se situe dans notre quartier.

     

     Comptoir Tempero 124 Boulevard Vincent Auriol– Paris 13ème Métro : Nationale www.facebook.com/Comptoir-Tempero

     

    Ouvert du Lundi au Vendredi au déjeuner de 12h à 14h30 et Jeudi et Vendredi au dîner de 19h30 à 22h30 IMG-20150220-00280IMG-20150220-00281IMG-20150220-00282IMG-20150220-00283IMG-20150220-00284IMG-20150220-00285IMG-20150220-00286


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  • Pages c’est la nouvelle adresse nippone où officient Ryuji Teshima et son équipe. Teshi, comme l’appellent ses proches, pratique une gastronomie française épurée mais osée, car lors de notre dîner du 26 décembre 2014, il nous a servi dans son menu dégustation, des encornets au Saint-Nectaire fondu. Il fallait le faire, car l’association ne s’accorde ni en saveur ni en texture, malgré cette mauvaise prise de risque, le reste du repas était somptueux et presque parfait.

    Son menu est composé d’amuse-bouches, deux entrées, deux poissons, deux viandes, un pré-dessert et un dessert. Nous avons été bluffés par le consommé de légumes de saison accompagné de petits morceaux de langouste ; la volaille des Landes qui pointe sa chair moelleuse et sa peau croustillante caramélisée à l’oignon nouveau, jaune d’œuf "pané" et huile de poireau ; le pré-dessert : un granité de menthe pour nettoyer nos palais avant d’entamer le dessert du jour, un chocolat à l’orange déstructuré, fabuleux, très gouteux, et un Saint Honoré revisité.  

    La cave est à l’image du quartier, riche et chère, mais il y a quelques bouteilles à des prix abordables et la sélection de vins au verre est bien réfléchie. Nous avons sélectionné pour notre repas, un blanc et un rouge de Saint Joseph 2011 et 2010 respectivement. Malheureusement, le champagne à la coupe se limite à la maison Bollinger, qui n'est pas notre préférée.

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    Pages
    4 rue Auguste Vacquerie
    Paris 16e
    Tél. 01 47 20 74 94
    Menus : 40 (déj.), 65 (déj.), 80 (dîn.) €
    Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche
    Métro(s) proche(s) : Iéna


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  • Nous avions goûté la cuisine du chef Katsunori Nakanishi pour la première fois en septembre 2013. Sa cuisine gardait l’esprit "bistronomique" de l’Ourcine où il avait travaillé auparavant, mais le service ne suivait pas la cuisine, c’était nonchalant et bâclé (quand notre entrée est arrivée, ce n'était pas ce que nous avions commandé).

    Nous avons décidé de revenir pour voir si la formule du déjeuner offrait toujours  le même rapport/qualité prix  à 18 euros pour deux plats et 22 euros pour trois plats.

    La réponse est oui : la cuisine est toujours aussi savoureuse, la formule toujours aussi douce et le service bien amélioré est plus charmant. Le menu du jour déclinait en entrée un velouté de potimarron ou ballotin de volaille au foie gras, en plat poitrine de porc aux légumes du potager et en dessert, saison oblige, la bûche de Noël aux marrons glacés. Le tout parfaitement exécuté et sans fioritures.


    Le vin au verre du jour était un Minervois 2012 qui accompagna agréablement notre repas.
    Nous avons apprécié le décor en bois, les luminaires contemporains, les plafonds art déco et la quiétude ambiante du lieu. Une bonne adresse de quartier à revisiter de temps à autres.

     

    Le Cette
    7, rue Campagne Première
    Paris 14e
    Tél. 01 43 21 05 47
    Menus : 18 (formule déj.), 22 (déj.) €
    Carte : 50 €
    Horaires : 7h30-15h30, 19h-23hFermeture hebdo. : Samedi, dimanche
    Métro(s) proche(s) : Vavin, RaspailIMG-20130903-00121IMG-20130903-00122IMG-20130903-00123IMG-20130903-00125IMG-20141224-00224IMG-20141224-00225IMG-20141224-00226IMG-20141224-00228


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  • Nous avons découvert Julien Duboué il y a dix ans quand il a ouvert son premier restaurant Afaria dans le quinzième. Nous avions été enchantés par sa cuisine basque revisitée avec fraîcheur et panache et par l’atmosphère conviviale qu'il avait su créer pour son restaurant.

    Nous l’avons suivi de nouveau dans son deuxième restaurant version pinxos Dans les Landes, et de nouveau il avait visé juste en terme de rapport /qualité prix et convivialité.

    Pour son tout dernier bébé, A. Noste qui signifie "chez nous" en basque, il a réuni les deux concepts en un seul lieu : au rez de chaussée, il y a des tables d’hôtes pour la version tapas et au premier étage la table gastronomique avec son menu dégustation unique à 60 euros. Lors de notre dîner du 12 décembre 2014 à la table gastronomique, nous avons pu constater que les tables d’hôtes étaient bondées.  

    Revenons à la table gastronomique, le menu unique se compose d’un amuse-bouche, deux entrées, un plat de poisson, un morceau de viande à volonté, un fromage et un dessert.
    Les deux entrées sont fines et légères, la première un mélange entre terre et mer avec un bouillon de pot au feu accompagné par une tartine d’oursins et la seconde un risotto de maïs servi avec des truffes de saison.  Les plats sont des coquilles Saint Jaques tout juste poilées sur une purée de potimarron et une blanquette de veau cuite à la perfection accompagné par des petits brocolis. IMG-20141212-00215IMG-20141212-00216IMG-20141212-00217IMG-20141212-00218IMG-20141212-00219IMG-20141212-00220En dessert, une mousse fine à la vanille et sa génoise. Seul faux pas de ce repas : une salade verte basique servie avec un fromage fondu et une gelée à l'alcool qui ne mérite pas sa place dans ce très bon repas.

     
    A Noste
    6 Bis rue du Quatre Septembre, 75002 Paris
    Téléphone : 01.47.03.91.91
     
    Taloa à emporter le midi à 6,50 euros.
    Tapas le soir entre 6 euros et 20 euros. Deux services à 19h30 et à 21h. 
    A l'étage, menu dégustation à 60 euros.

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  • Neige d’été, quel joli nom pour un restaurant gastronomique, mais seulement pour les initiés. En effet le client lambda qui passe devant pourrait penser que c’est un cabinet d’architecte, tellement le restaurant du chef Hideki Nishi est épuré à souhait à la mode nippone. Le cadre est dans un ton blanc neigeux, des chaises rétro et des tables en bois azuré de peinture blanche. Sur les tables, pas de couverts, juste deux verre et une serviette. Inutile de réclamer des couverts, ils sont logés dans un petit tiroir qui se trouve à chaque place sous le plateau de la table. On se croirait à l’école!


    Pour notre dîner, un menu unique à 65 euros s’impose. Le menu avec ses deux entrées, ses deux plats et ses deux desserts commence avec un saumon, gelée de homard, caviar d’Aquitaine, délicat et exquis ; encornet de Bretagne, petits pois, girolles et blé façon risotto, subtil ; le homard bleu de Bretagne, déclinaison de cèpes, une cuisson au millimètre, sublime ;  le canard challandais au foie gras et maïs, une merveille pour les narines et le palais. Pour finir, les deux desserts, une glace  rhum-raisins et une mousse au thé matcha n’étaient pas à la hauteur des autres plats. Les desserts auraient dû ponctuer un repas magnifique, mais dans ce cas ils nous déçoivent légèrement.


    Le service est cent pour cent nippon avec Madame Nishi en salle assistée par l’ancien sommelier de O’Rebelle et passage 53. Qui nous a reconnu en fin de repas.


    La cave est bien fournie et éclectique, avec quelques références à moins de 40 euros.


    Décidément, grâce à nos chefs nippons et à la nouvelle génération talentueuse des David Toutain, Vincent Crépel et Bertrand Grébaut, Paris reprend sa place de leader gastronomique dans le monde.
     


    Neige d’Eté
    12, rue de l’Amiral Roussin
    75015 Paris,

    DSC07157DSC07158DSC07159DSC07160DSC07161DSC07162DSC07163DSC07164DSC07165DSC07166Tél. 01 42 73 66 66
    Menus : 35 € (déj., accord mets vin + 17 €), 65 € (carte blanche soir, accord mets vins + 40 €)
    Horaires : 12h30-14h30, 19h30-21h30
    Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche
    Fermeture annuelle : Août
    Métro(s) proche(s) : Cambronne, Commerce, Avenue Émile Zola
    Site: www.neigedete.fr
     


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