Nous avons ouvert le bal gastronomique en 2018 à Singapour par un super dîner au restaurant Corner House et nous clôturons l'année 2018 par un déjeuner de même niveau au restaurant Pertinence à Paris.

Pertinence, le restaurant de Ryonosuke Naito et Kwen Liew, possède une élégance indéniable que ce soit dans la salle ou dans les assiettes. Le couple pratique une cuisine française revisitée avec des saveurs asiatiques.

Pour notre déjeuner du 27 décembre 2018, nous avons opté pour le menu déjeuner du jour à 45 euros qui débute par une émulsion de champignons de saison en guise d'amuse-bouche, puis en entrée un risotto de pâtes « langues d'oiseau » au jambon Bellota 45 mois, suivi par un poulet de Bresse succulent, d'une tendreté extrême, accompagné de topinambours et oignons rôtis. Pour terminer, un dessert aux agrumes et sorbet à l'orange sanguine très rafraîchissant.

Une carte des vins intéressante avec des propositions aux verres pertinentes (c'est le cas de le dire !) allant du Château-neuf du Pape au saké pétillant.

Le service sobre et professionnel à l'image du restaurant.

Pertinence possède tous ce que l'on aime dans un restaurant : la sobriété, l'élégance, la grâce et le talent.

Pertinence

29, rue de l'Exposition

75007 Paris

Tél : 01 45 55 20 96

www.restaurantpertinence.com