La table du Lancaster a eu son moment de gloire lorsque Michel Troisgros supervisait la cuisine de ce palace parisien de 2011 à 2012. Le restaurant a même obtenu une étoile au Michelin.

Depuis le départ de Michel Troisgros en 2012 c’est le jeune chef Julien Rocheteau qui a repris la cuisine et il a conservé l’étoile, c’est là que le bât blesse. En l'absence du maître,  le jeune chef pratique une cuisine en manque de fraîcheur, sans saveur, sans finesse et sans grande subtilité.  Il pratique des associations approximatives,  des Kim chis avec des langoustines, du foie gras tiède associé à des griottes sans saveur,  du pigeon sur un lit de purée de patates douces et beurre de cacahuètes. Les deux plats qui tiennent à peu près la route dans le menu « Impressions de saison » sont la crème de fenouil aux bisques de langoutines et le dessert à la fraise et son sorbet de fromage blanc.

Après un repas d’une telle fadeur, on a le droit de se poser la fameuse question à cent mille euros : comment a-t-il pu conserver cette étoile tant convoitée dans le Guide Rouge 2013 ? Probablement un lobbying du nouveau propriétaire de l’hôtel et des attachés de presse surdoués. Ce qui n’empêche pas un hôtel haut de gamme de pratiquer une cuisine bas de gamme avec des tarifs prohibitifs.

Nous pensons que Julien Rocheteau devrait sortir de son palace et aller voir ailleurs comment la cuisine moderne et haut de gamme se pratique de nos jours.

Il y a des tas de restaurants qui sont trois fois meilleurs à Paris pour trois fois moins cher. Par exemple, Es ou encore Kei, Sola, les Climats et Clandestino.

Restaurant La Table du Lancaster  
 Fermé le samedi midi.
 Accueil jusqu'à 21h45.
 Voiturier

 7, rue de Berri à Paris 8e
 Téléphone: 01 40 76 40 18 
 Métro : George V