Hidenori Kitaguchi c'est le chef de H. Kitchen, il est tout en discrétion et en modestie comme son adresse qui se situe à la rue Mayet dans le sixième arrondissement..

Son restaurant fait partie des restaurants qu'on rechigne à donner aux autres, car on ne veuille pas qu'il devient une adresse hype et pris d'assaut par une horde de "foodies" à la recherche des nouveautés à se mettre sous les dents.

La cuisine dans tous ce là? Elle est impeccable avec ses produits et elle est parfaite au niveau des cuissons, c'est une cuisine moderne au goût du jour comme savent exécuter les chefs japonais. Le tout est servi avec gentillesse par l'hôtesse du lieu.

Le menu du midi est l'un des meilleurs rapports qualité/prix à Paris. Pour 25 euros vous aurez une entrée, un plat et un dessert et pour le soir, un menu de dégustation de six plats de haute voltige. La cave quant à elle est courte, mais pertinent dans ces choix