• For the Food of Love - Erica Parades

    For the Love of Food Oberkamf est la deuxième adresse de Todd Hartwell et Olivier Nizet. Leur philosophie reste la même : donner leur chance à des jeunes chefs et cheffes pour qu’ils puissent exprimer leur talent sans pression et sans frais. Et ça, on adore !

    Le nouveau lieu se trouve dans l’hôtel de la Nouvelle République au 9 rue Moret dans le 11e arrondissement de Paris, un quartier populaire en pleine rénovation.

    Nous avons décidé de découvrir la cuisine philippine de la cheffe Erica Paredes, ici à l’honneur pendant tout le mois d’octobre 2020.

    Erica Paredes a un parcours assez atypique : rédactrice en chef dans le milieu de la mode pendant quelques années, elle décide un beau jour de devenir cheffe et s’inscrit au cours du Cordon Bleu à Paris. Après un stage à l’Atelier de Joël Robuchon, elle crée son entreprise de restauration privée nommée « Reyna » (reine en philippin) pour faire découvrir la richesse de la cuisine de son pays d’origine aux français.

    Nous venons pour le brunch du dimanche, le 4 octobre 2020, et sommes ravis de découvrir les saveurs et les parfums de cette cuisine délicieuse mais encore méconnue en France. La cheffe maîtrise parfaitement la technique de cuisson, le mélange des épices et le dosage subtil entre sucré et salé.

    Le service par Todd Hartwell et Erica Parades est à la fois attentionné et convivial.

    Pour les boissons, une mention spéciale au thé glacé au Pandan qui vous transporte en un instant sur une des îles paradisiaques des Philippines.

    For the Love of Food est un lieu essentiel pour découvrir des chefs et cheffes de tous horizons, de toutes cultures. Nous vous le recommandons chaudement.

     

    For the Love of Food Oberkamf

    9, rue Moret

    75011 Paris

    www.fortheloveoffood.paris

    Tel: +33 7 86 79 39 53

    For the Food of Love - Erica Parades

     

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