Récemment, nous avons remarqué un petit mouvement de la part de certains journalistes et chroniqueurs gastronomiques pour dénigrer quelques chefs japonais  en France.

Nous prenons pour exemple le cas du restaurant AT du chef japonais Atsushi Tanaka.

Certains critiques trouvent que c’est une cuisine hautement créative et techniquement maitriser mais sans émotion qui n’évoque aucun sentiment, pour  eux, les restaurants comme AT est trop conceptuel et presque aseptisé.

Pour nous, AT possède  cette notion de bien faire et de perfection  qui manque à la gastronomie française en général. C’est aussi grâce au débarquement des chefs japonais en France que notre gastronomie a progressé ces cinq dernières années et qui lui permettent de ne pas rester dans un état végétatif et contemplatif.

Chez AT non seulement le menu de dégustation (11 plats pour 85 euros) pour le dîner est bien pensé et formulé, mais aussi esthétique, extrêmement créatif et délicieusement léger.

Le service est avenant sans être pesant, le seul bémol c’est la carte des vins, souvent comme ses compatriotes chez  Kei, ES, Etudes, elle est bien garnie mais excessive dans les tarifs, mise à part quelques bouteilles raisonnablement tarifées.

Pour nous, Atsushi Tanaka c’est un futur grand chef comme ses mentors (Carme Ruscalleda, Quique Dacosta et Pierre Gagnaire) pour qu’il ait travaillé.

AT

Tel: +33(0)156819408

www.atsushitanaka.com

4, rue Cardinal Lemoine

75005 Paris