• OKA

    Raphaël Rego, retenez bien ce nom, car ce chef a un talent fou : un carioca pur jus, un globe-cooker qui rapporte dans sa valise les techniques apprises dans de grandes maisons, des saveurs venues d'ailleurs et des produits irréprochables.

    Tous les soirs du mardi au samedi, il officie dans un restaurant de poche où Daniel Rose (Spring) a fourbi ses premières armes et commencer à bâtir sa renommée. Rego offre un spectacle culinaire en deux services, un à 19h30 et l'autre à 21h30, car le restaurant ne peut que recevoir 16 personnes à la fois.

    Chaque soir,  Raphaël Rego avec l'aide de sa charmante assistante concocte un menu du chef en cinq plats pour 35 euros, chaque plat  préparé avec une précision d'orfèvre et une grande dextérité. Les saveurs, les textures, la cuisson et l'esthétique, le tout réuni comme dans un défilé de samba.

    Le service est charmant, sympathique et professionnel.

    La carte des vins est courte mais bien sélectionnée.

    Un seul conseil aux gourmets du monde entier : courez-y avant que Raphaël Rego ne parte vers d'autres horizons ou que le Guide Rouge ait une soudaine envie de l'accrocher à une étoile...


    OKA
    28 rue de la Tour d’Auvergne - 75009 Paris
    Tél:
    01 45 23 99 13
    www.okaparis.fr/
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  • Si vous passez dans les environs de Blois et de Tours, il est recommandé de faire un petit tour à Candé sur Beuvron, charmant village à la française avec promenade au bord de la Loire qui vaut surtout le détour pour une étape gastronomique à l’Auberge de la Caillère.


    Cette auberge de charme est tenue par Aurélie et Eric Rialland depuis deux ans. Ils sont jeunes, talentueux et dynamiques. Eric Rialland, le chef et propriétaire du lieu a réellement l’étoffe d’un futur grand chef. Son talent est en vigueur dans le menu « saveur » à 44 € qui permet de choisir librement et sans supplément une entrée, un plat, un fromage et un dessert à la carte. Le rapport/qualité prix est de loin le meilleur dans la région de Blois et le menu change chaque semaine selon le marché.


    La présentation des plats est esthétique et leur réalisation parfaite, tant dans la conception des recettes que dans la maîtrise des cuissons et des produits.


    Le service est chapeauté par Aurélie Rialland avec gentillesse et professionnalisme.


    La cave possède plus de 100 références et 3000 bouteilles, le choix est large et riche. Pour notre déjeuner, nous avons sélectionné le Triple Zéro de Jacky Blot et un Menetou Salon 2013 de chez Isabelle et Pierre Clément.
    L’auberge de Caillère est une adresse qui vaut que l'on s'y arrête, ne la manquez surtout pas quand vous êtes dans la région.

    Auberge de la Caillère
    36 Route des Montils,
    41120 Cande SUR Beuvron

    Téléphone : 02 54 44 03 08
    http://www.aubergedelacaillere.com/IMG_0122IMG_0123IMG_0124IMG_0126IMG_0131IMG_0132IMG_0134IMG_0135IMG_0136IMG_0137IMG_0138IMG_0139IMG_0140IMG_0141IMG_0155


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